چای اولانگ oolong tea

چای اولانگ که به نام های اولونگ یا چای اولونگ هم شناخته می شود، در اثر اکسیداسیون ناقص جوانه، ساقه و برگ های گیاه چای در کشور چین تولید می‌شود. فرآیند تولید چای اولانگ تقریبا شبیه به چای سیاه است با این تفاوت که مرحله تخمیر خیلی کوتاه تر است و این باعث می شود طعم چای اولانگ اندکی ضعیف تر از چای سیاه و رنگ آن قرمز یا زرد باشد  در واقع می توان گفت چای اولانگ ،چای سبز و چای سیاه هر سه از یک گیاه تهیه می شوند .بر روی چای سبز کمترین اکسیداسون وبر روی چای سیاه بیشترین اکسیداسیون صورت می گیرد و چای اولونگ مابین این دو قرار دارد در نتیجه طعم و رنگ ملایمتری از چای سیاه دارد و از خواص بیشتری برخوردار است در عین حال که کافئین بیشتر نسبت به چای سبز دارد.    برای تهیه چایی اولانگ، فرآیند تخمیر جوانه، ساقه و برگ های گیاه چای در صورت تغییر رنگ متوقف می شود. طبیعت چای اولانگ سرد می باشد. چای اولانگ حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان و ترکیبات فنولی، ویتامین های A، B، C، E و ویتامین K، کلسیم، منگنز، مس، کاروتین، سلنیوم، پتاسیم، اسید فولیک و نیاسین آمید، کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین می باشد.