چای سیاه از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به دست میآید. لفظ چای کلمهای چینی بوده که در قدیم در چین و شمال هند به کار برده میشد و ما دقیقاً همان کلمه را به زبان فارسی وارد کردهایم. بوته چای برای اولین بار در چین و در حدود پنج هزار سال پیش شناخته شد که بهتدریج علاوه بر دارا بودن خاصیت درمانی، برای مصرف رنگآمیزی نیز به کار رفت. چای که در چین بهصورت خودرو و طبیعی یافت میشود، بعد از مدتی بهعنوان دمکرده، مفرح و بازآورنده سلامتی برای بدن به دربار پادشاهان راه یافت و حتی تا اواخر قرن گذشته، چای سیاه و چای سبز از نوشیدنیهای تجملی و گرانقیمت بودهاست. چایی که مینوشیم، نتیجه چندین فرآیندی است که بر روی برگ سبز چای انجام میشود. فرایند کلی تولید چای سیاه، شامل دو مرحله است: روش رسمی و روش غیررسمی. در روش رسمی کلیه فرآیندهای تولید چای مثل، پلاس مالش، تخمیر و خشککردن برگ چای باید انجام شود، اما در روش غیررسمی بعضی از فرآیندهای تولید چای سیاه باهم میکس میشوند. بیشتر کشورهای خارجی تولیدکننده چای سیاه نظیر کنیا، هند و بنگلادش از روش غیررسمی استفاده میکنند.
- تیتک
- شهریور ۲۶, ۱۳۹۸
- 1807 بازدید